तस्बिर: खुला स्रोतबाट
कसरी ब्रोथ स्पष्ट र मासु अविश्वसनीय कोमल बनाउने: एक समय-परीक्षण पाक चाल
अनुभवी कुकहरू पनि कहिलेकाहीँ बादलको शोरबा र कडा मासुको साथ समाप्त हुन्छन्, यद्यपि यो लामो समयसम्म पकाइएको छ। तर वास्तवमा, यी समस्याहरू जोगिन धेरै सजिलो छ। त्यहाँ एक थोरै ज्ञात खाना पकाउने विधि छ जुन ग्रामीण गृहिणीहरू द्वारा पुस्तादेखि अर्को पुस्तामा हस्तान्तरण गरिएको छ। हामी नियमित गिलास प्रयोग गर्ने बारे कुरा गर्दैछौं। यो अनौठो लाग्न सक्छ, तर परिणाम पक्कै पनि सुखद आश्चर्य हुनेछ।
गिलास विधि को रहस्य के हो?
मासु पकाउँदा प्यानको फेदमा ठाडो रूपमा राखिएको एउटा खाली गिलास कन्टेनरले एक प्रकारको उमालेको नियामकको रूपमा काम गर्छ। यसले पानी परिसंचरण परिवर्तन गर्दछ र तताउने प्रक्रिया नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ।
भित्र के भैरहेको छ
- शोरबा धेरै बबल गर्दैन। गिलासमा पानीको धाराहरू हुन्छन्, जसले उमालेको नरम र समान बनाउँछ।
- फोम प्यान भरि फैलिएको छैन। यो केन्द्रको नजिक जम्मा हुन्छ, यसलाई हटाउन सजिलो छ, र शोरबा सकेसम्म पारदर्शी रहन्छ।
- मासु भित्रबाट सुक्दैन। हल्का फोडाको साथ, फाइबरहरू तीव्र रूपमा संकुचित हुँदैन, त्यसैले मासु कोमल र रसदार हुन्छ।
- यो विधि विशेष गरी गाईको मासु, टर्की र कुखुरा, मासु पकाउनको लागि उपयोगी छ जुन लामो खाना पकाउने समय चाहिन्छ।
गिलासमा मासु उमालेर खाँदा के फाइदा हुन्छ ?
एकदम स्पष्ट शोरबा। सबैभन्दा सामान्य समस्या तरल पदार्थको टर्बिडिटी हो। धेरै कडा उमालेको शाब्दिक रूपमा प्रोटीन पानीमा बलियो हुन्छ। गिलासले यस प्रक्रियालाई लुकाउँछ र तपाईंलाई ब्रोथको शुद्धता कायम राख्न अनुमति दिन्छ।
- सुखद, समृद्ध सुगन्ध। क्रमशः खाना पकाउँदा मसला र तरकारीहरू अचानक अत्यधिक तताउने बिना पूर्ण रूपमा विकास गर्न अनुमति दिन्छ।
- मासु नरम रहन्छ। समान तापमानको लागि धन्यवाद, फाइबरहरू कठोर हुँदैनन्। मासु काट्न सजिलो छ, च्यात्दैन र प्राकृतिक स्वाद छ।
- कम फोम, जो हटाउन सजिलो छ। फोम गिलासको नजिक जम्मा हुन्छ, त्यसैले तपाइँ एक मिनेटमा शोरबा खाली गर्न सक्नुहुन्छ।
कसरी सही तरिका प्रयोग गर्ने
- ढाँचा वा दरार बिना एक गिलास कन्टेनर प्रयोग गर्नुहोस्।
- यसलाई ठाडो रूपमा तल तल राख्नुहोस्।
- तुरुन्तै चिसो पानीले भर्नुहोस्, गिलास उमालेको पानीमा नफाल्नुहोस्।
- मासुलाई कम देखि मध्यम तापमा पकाउनुहोस्।
- खाना पकाउने काम पूरा भएपछि, चिमटा वा चम्चाले गिलास हटाउनुहोस्।
यो विधि विशेष गरी जेली भएको मासु, कुखुराको सुप, चाउचाउको ब्रोथ पकाउन र कडा मासु र खेल पकाउनको लागि प्रभावकारी छ।
