तस्बिर: खुला स्रोतबाट
आँसु बिना प्याज काट्ने: तरकारी संग सहज काम को लागी जीवन ह्याक साबित
प्याज संसारभरका धेरै पाक परम्पराहरूमा एक अपरिहार्य घटक हो, किनकि तिनीहरूले भाँडामा एक अद्वितीय स्वाद र सुगन्ध थप्छन्। यद्यपि, यसलाई प्रशोधन गर्ने प्रक्रिया प्रायः अप्रिय संवेदनाहरूसँगै हुन्छ, जसको कारणले प्रचुर मात्रामा लक्रिमेशन हुन्छ। यो प्याजको रासायनिक संरचनाको कारण हो, विशेष गरी वाष्पशील सल्फोक्साइडको उपस्थिति, जुन कोशिकाहरू क्षतिग्रस्त हुँदा चिन्ताजनक ग्यासहरूमा परिणत हुन्छ।
धेरै गृहिणीहरूले यस तरकारीलाई काट्दा असुविधाको कारण बारम्बार प्रयोग गर्नबाट जोगिन्छन्। यद्यपि, नकारात्मक प्रभावहरू कम गर्न र धनुसँग काम गर्न थप सहज बनाउन सरल र प्रभावकारी तरिकाहरू छन्।
प्याज काट्दा कसरी रुन हुँदैन
अनुभवी शेफहरूबाट “एक पैसा लाइफ ह्याक”: रोटीको टुक्रा
मुख्य र सरल चाल, प्रायः अनुभवी कुकहरू द्वारा प्रयोग गरिन्छ, तपाईंले प्याज छिल्नु वा काट्नु अघि आफ्नो मुखमा रोटीको सानो टुक्रा राख्नु हो।
यो विधि प्रभावकारी छ किनभने प्याज वाष्पहरू उत्तेजित पदार्थहरू मौखिक गुफामा प्रवेश गर्छन् र सीधा आँखामा होइन। यद्यपि यसले बढ्दो लार निम्त्याउन सक्छ, यो प्रभाव अनियन्त्रित फाड्नु भन्दा धेरै राम्रो छ।
यो सरल प्रविधिले तरकारीहरूसँग काम गर्दा असुविधालाई कम गर्न सक्छ।
धारिलो यन्त्रको महत्त्व
प्रयोग गरिएको उपकरणको गुणस्तरले आँखाको जलन कम गर्न महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। पूर्ण रूपमा धारिलो चक्कु प्रयोग गर्दा प्याज काट्दा कास्टिक पदार्थको रिलिज कम गर्न मद्दत गर्दछ। धारिलो ब्लेडले बल्ब कोशिकाहरूलाई कम क्षति पुर्याउँछ, जसले हावामा निस्कने सल्फोक्साइडको मात्रामा कमी ल्याउँछ।
नियमित रूपमा चक्कुहरू तिखार्न वा विशेष सिरेमिक चक्कुहरू प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ जसले तिनीहरूको तीखोपन लामो समयसम्म कायम राख्छ।
पूर्व-ठुलो प्याज
प्याजलाई प्रि-चिलिंग पनि एक प्रभावकारी विधि हो। सम्पूर्ण प्याजलाई प्रशोधन गर्नु अघि लगभग आधा घण्टाको लागि फ्रिजमा राख्न आवश्यक छ।
कम तापक्रमले प्याजमा हुने रासायनिक प्रतिक्रियाहरूलाई सुस्त बनाउँछ जब तिनीहरू काट्छन्, जसले फलस्वरूप जलन कम गर्छ। यो सामान्य प्रविधिले धनुसँग काम गर्न धेरै सजिलो बनाउन सक्छ।
हुड मुनि प्याज काट्दै
यदि अघिल्लो विधिहरू पर्याप्त प्रभावकारी थिएनन् भने, तपाईं भान्सा हुड प्रयोग गर्न रिसोर्ट गर्न सक्नुहुन्छ।
पूर्ण शक्तिमा हुड खोलेर प्याज काट्दा सास फेर्ने क्षेत्र र आँखाबाट धेरै जसो जलन गर्ने धुवाँहरू तुरुन्तै हटाउन मद्दत गर्दछ। यो विधि विशेष गरी ठूलो मात्रामा प्याज प्रशोधन गर्दा वा प्याजको धुवाँ प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता भएका व्यक्तिहरूको लागि उपयोगी हुन्छ।
यो याद गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि व्यक्तिगत संवेदनशीलता फरक हुन सक्छ, त्यसैले यो तपाइँको लागि राम्रो काम गर्ने एक पत्ता लगाउन विभिन्न प्रविधिहरु संग प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ।
